by BettyCoart » Tue Jul 04, 2017 11:27 pm
Blog curato dal Dott. Si tratta di organi, invece, che sono oggetto di continuo rimodellamento. Lunghe catene di proteine collagene garantiscono la flessibilita, creando un fitto reticolo dentro il quale si depositano calcio, fosforo, sali magnesio ecc. Quando si dice che la resistenza delle ossa dipende da quanto calcio assumiamo con la dieta stiamo dicendo solo una parte della verita. Cominciamo col dire che sui primi 4 fattori di rischio non possiamo fare niente genetica, eta, sesso, premenopausa per le donne. Ma il punto e: da quali alimenti assumerlo? Su questo tema ci sono molte informazioni e anche qualche leggenda. Vediamo di fare chiarezza, analizzando tutti i dati a nostra disposizione fino ad oggi. Un eccesso di proteine aumenta le perdita di calcio con le urine. Chi pratica una dieta iperproteica dovrebbe saperlo. La frutta e la verdura. Le verdure, grazie alla ricchezza di magnesio e potassio, facilitano in questo modo la ritenzione del calcio. Altri fattori presenti nei vegetali es. Dobbiamo quindi, per ciascuna categoria di alimenti, avere studi che valutino alla fine se predominano i fattori positivi o quelli che riducono la disponibilita di calcio. Anche il prezzemolo ne contiene quantita elevate, ma visto il consumo modesto che se ne fa peraltro ad alte dosi e tossico non incide sulla dieta. Altri sostengono che sono cibi che acidificano le urine e per questo motivo incrementano le perdite di calcio anziche aumentarle. Molte di queste informazioni sono teoricamente corrette, ma spesso divulgate in modo parziale. Prendiamo la questione delle proteine. Le proteine in eccesso aumentano la perdita urinario di calcio, questo e vero. Senza queste due informazioni il concetto si presta a molte interpretazioni. Per un adulto la quota proteine raccomandata varia da 0,8 a 1 grammo di proteine per ogni chilo di peso corporeo. La seconda domanda e: quanto calcio si perde per ogni grammo di proteine in eccesso consumato? La risposta viene da diversi studi, stiamo parlando di 1,7 mg per grammo di proteine Lemann e altri. Se consumate 10 grammi in piu, perderete presumibilmente 16 o 17 mg di calcio con le urine. Quale sarebbe il bilancio finale , secondo questi parametri? Che, al netto delle perdite di calcio dovute alle proteine introdotte col pezzetto di parmigiano 20 mg , avremmo un saldo positivo di mg. E con un bicchiere di latte un saldo positivo di mg. Lo studio e interessante e ben documentato, il campione esaminato e molto elevato diverse decine di migliaia di donne. Il fatto e che decine di altri studi osservazionali hanno evidenziato esattamente il contrario. Come si spiegano questi risultati contrastanti? Sicuramente col fatto che gli studi osservazionali retrospettivi sono complessi e riescono a misurare fino ad un certo punto le variabili in gioco. Ma questo tipo di modello e difficilmente praticabile e non sempre etico. Cosa bisogna fare davanti a questa quantita di dati, alcuni apparentemente contrastanti tra loro? La vitamina D e una sostanza per alcuni aspetti simile a un ormone, vista la complessita delle sue funzioni che in genere assumiamo poco. La dose giornaliera raccomandata e di 15 mcg per maschi e femmine adulti, che equivale a circa Unita Internazionali. Quali cibi sono ricchi di questa vitamina? I latticini ne contengono modeste quantita. I vegetariani, dunque, non devono preoccuparsi. Servono 15 minuti al giorno, per il viso e almeno le braccia. Uno studio di Jessica R. Insomma, la maggior parte dei fattori alimentari incidenti sulla forza delle ossa. La densita ossea era simile nei tre gruppi , perche ognuno aveva fattori che bilanciavano in modo diverso le perdite. Per esempio, gli onnivori assumevano piu proteine media: 97 grammi al giorno , ma anche piu calcio media: mg. Il pH delle urine era leggermente piu acido 6,2 dei vegetariani 6,5 e dei vegani 6,7. I vegani, invece, consumavano meno proteine 69 grammi al giorno , meno calcio mg , ma avevano il pH urinario piu alto. Come dire che, pur mangiando meno calcio, ne trattenevano di piu. I latto-ovo-vegetariani avevano valori intermedi e comunque simili agli altri. Gli autori concludono che tutti i gruppi potrebbero migliorare ulteriormente la loro densita ossea. I vegani dovrebbero consumare piu proteine e calcio. Una nota infine sulle quantita di proteine. Anche per il calcio i vegani si dimostrano piuttosto in linea con le raccomandazioni mg. L'autore del blog e Biagio Tinghino, medico esperto in nutrizione, egli stesso vegetariano, specializzato in gastroenterologia ed endoscopia digestiva, specialista in malattie infettive, erborista diplomato all'Universita di Urbino. Da anni Biagio Tinghino si occupa di alimentazione, sani stili di vita e dipendenze. Dal e presidente della Societa Italiana di Tabaccologia, societa scientifica per la ricerca e la formazione sul tabagismo. Ha al suo attivo docenze presso l'Universita di Milano Bicocca, l'Universita di Verona e la Shepherd University. E autore di pubblicazioni scientifiche e numerosi libri di natura divulgativa, tra cui ricordiamo Prevenzione e vita , Dal cibo alla Salute , Las plantas medicinales in lingua spagnola, , Stili di vita e tabagismo. Strumenti di counseling per motivare al cambiamento , Tabagismo. Modelli e guida alla conduzione di gruppi Attualmente dirige un servizio per le dipendenze in una struttura pubblica della Lombardia. Approfondimenti, articoli scientifici, recensioni, risposte sull'alimentazione e su un sano stile di vita. Cibi ricchi di ferro? Ecco quali sono veramente. Decadimento cognitivo: come fermarlo con la dieta. La verdura di lunga vita. I vegetariani vivono di piu? Rendere le arterie piu elastiche? Anche le ossa lo sanno e vanno in quella direzione. Se siete nate donne, pazienza, avete piu rischi di soffrire di osteoporosi. Il fumo di sigaretta. Chi fuma ha le ossa piu fragili, soprattutto le donne e soprattutto nella terza eta. Chi beve piu di 3 Unita Alcoliche al giorno ha maggiore rischio. Una Unita Alcolica corrisponde a 1 bicchiere di vino, o 1 birra media o 1 bicchierino di liquore. Fare poca attivita fisica e un fattore di rischio importante. Le ossa, infatti, si irrobustiscono con la stimolazione meccanica camminare, lavorare ecc. Se una persona e costretta a restare ferma per es. Una dieta povera di calcio rende le ossa piu fragili. Lo standard di assunzione raccomandato per gli adulti e di circa mg al giorno, ma per gli anziani arriva a o mg, valori lontani dal reale consumo italiano che e poco piu della meta. Carenza di vitamina D. La vitamina D permette al calcio di fissarsi nelle ossa. Una sua carenza e tra le principali cause di osteoporosi. Eccessivo consumo di sale. Il sodio, contenuto nel sale, aumenta la perdita urinaria di calcio. Il cortisone usato per lunghi periodi causa osteoporosi. Carenza di proteine e di zinco. Anche lo zinco svolge un ruolo indispensabile. Cosa possiamo fare e cosa no. Fare costante attivita fisica. Ridurre o sospendere gli alcolici. Avere un peso regolare. Nessuno dei due eccessi e salutare. Quale potrebbe essere la sintesi sui latticini? Vegani, latto-ovo-vegetariani e onnivori a confronto. Cammina e fai attivita fisica tutti i giorni. Mangia poco sale, molta frutta e verdura 5 porzioni al giorno. Non bere alcolici, smetti di fumare, sii attento ai farmaci che prendi, soprattutto per lunghi periodi. Assumi una quantita sufficiente di proteine 0, g per chilo di peso. Assumi una quantita sufficiente di calcio mg al giorno , fosforo, vitamina D, zinco, magnesio e potassio. Esponiti alla luce solare per almeno 15 minuti al giorno. Se sei onnivoro o latto-ovo-vegetariano, ricorda che i latticini soprattutto formaggi e yogurt scremati sono ricchi di calcio. Non risolvono tutto, ma danno una mano a raggiungere il fabbisogno, anche in dosi modeste. Se sei onnivoro, non esagerare con le proteine e mangia piu vegetali. Rizzoli R, Bianchi ML, Garabedian M, McKay HA, Moreno LA. Maximizing bone mineral mass gain during growth for the prevention of fractures in the adolescents and the elderly. Nutrition: its role in bone health. Best Pract Res Clin Endocrinol Metab ; Winzenberg T, Shaw K, Fryer J, Jones G, Effects of calcium supplementation on bone density in healthy children: meta-analysis of randomised controlled trials. Huncharek M, Muscat J, Kupelnick B. Impact of dairy products and dietary calcium on bone-mineral content in children: results of a meta-analysis. Goulding A, Rockell JE, Black RE, Grant AM, Jones IE, Williams SM. J Am Diet Assoc ;—3. Konstantynowicz J, Nguyen TV, Kaczmarski M, Jamiolkowski J, Piotrowska-Jastrzebska J, Seeman E. Fractures during growth: potential role of a milk-free diet. Shivani Sahni, Katherine L. Lien Quach, Virginia A. Hannan, Milk and yogurt consumption are linked with higher bone mineral density but not with hip fracture: the Framingham Offspring Study, Arch Osteoporos. J Clin Endocrinol Metab, Effect of vegetarian diets on bone mineral density: a Bayesian meta-analysis. Long-term vegetarian diet and bone mineral density in postmenopausal Taiwanese women. Comparative fracture risk in vegetarians and nonvegetarians in EPIC-Oxford. Comparison of Correlates of Bone Mineral Density in Individuals Adhering to Lacto-Ovo, Vegan, or Omnivore Diets: A Cross-Sectional Investigation, May; 7 5 : Condividi: Twitter Facebook Google Mi piace: Mi piace Caricamento Leggi tutti gli articoli di salute vegetariana. Scrivi qui il tuo commento Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso: Email obbligatorio L'indirizzo non verra pubblicato. Stai commentando usando il tuo account WordPress. Stai commentando usando il tuo account Twitter. Stai commentando usando il tuo account Facebook. 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